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真鳕鱼和银鳕鱼是同一种鱼吗?两者有什么区别?

发布日期:2022-09-07 19:49   来源:未知   阅读:

  •   是受人们喜爱的一种鱼,其肉质细嫩、少刺、富含蛋白质、脂肪、维生素等物质,食用对身体有很大好处。然而很多人在选购时,对真鳕鱼和

      真鳕鱼为鳕科鳕属的鳕鱼;而银鳕鱼为黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼,但是市场上一般称之为银鳕鱼。

      真鳕鱼的主要产地为挪威、俄罗斯等地;而银鳕鱼的主产地为法国、智利、新西兰等。

      真鳕鱼和银鳕鱼的肉质都非常的细腻,但是真鳕鱼蒸熟后呈蒜瓣状,易散开;而银鳕鱼煮熟后肉不散,还有股奶香味。

      虽然说鳕鱼和银鳕鱼也就只有一字之差,但却是截然不同的两种鱼。作为老百姓的很少会见到这样的鳕鱼和银鳕鱼,因此当真的需要去购买鳕鱼和银鳕鱼的时候,往往就是挑花了眼,根本不知道哪个好?

      但其实从以上的区别中就可以看出来,总体银鳕鱼比真鳕鱼好,首先银鳕鱼的市面售价比真鳕鱼价格要高很多,其营养价值高于真正的鳕鱼,另外口感上两者也存在差异,相比的话银鳕鱼要更佳。

      鱼类里面有个鳕形目,鳕形目里有个鳕科,鳕科里有个鳕属,鳕属里有三种。这三种分别是大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼,也就是所谓的“真鳕鱼”。而一般快餐店的鳕鱼汉堡、低价西餐厅的鳕鱼排之类的,大多是用阿拉斯加鳕鱼(黄线狭鳕)来做的,这种鱼有一个别名,近几年在中国逐渐为人熟知,就是明太鱼。

      明太鱼几乎也是世界上被食用的最多的一种鳕鱼,是朝鲜民族最爱的鱼,它的捕捞量达到了每年300万吨,分布区域也非常广泛,从朝鲜半岛沿海、日本海,一直到白令海都有分布,所以相对的,价格也比较平民。

      而银鳕鱼主要有两种,分别是裸盖鱼和小鳞犬牙南极鱼,这两种银鳕鱼都属于产量很低的食材。

      银鳕鱼(裸盖鱼)产于阿拉斯加,由于鱼皮偏黑,也称“阿拉斯加黑鳕”,在美国和加拿大都是限额捕捞的。而法国银鳕鱼(后称犬牙鱼),因为它是用绳钓的方式捕获,所以鱼肉没有瘀血,洁白无瑕,卖相极佳,常在法餐里被用作高级烹饪食材,因此而得名。